Waspadai Bahaya! Fakta Mengejutkan tentang Keamanan Pengawet Kayu di Industri Makanan dan Minuman

 

Penggunaan pengawet kayu dalam berbagai sektor industri telah menjadi praktik umum. Namun, ketika diterapkan di industri makanan dan minuman, timbul pertanyaan besar: Apakah pengawet kayu aman untuk kesehatan konsumen?Artikel ini akan membahas secara menyeluruh mengenai keamanan, potensi risiko, regulasi, serta solusi penggunaan pengawet kayu dalam konteks makanan dan minuman.

Mengapa Pengawet Kayu Digunakan di Industri Makanan dan Minuman?

Pengawet kayu digunakan untuk memperpanjang umur kayu, mencegah pembusukan, serangan jamur, dan rayap. Dalam industri makanan dan minuman, pengawet ini biasanya digunakan pada:

• Palet kayu untuk pengangkutan dan penyimpanan bahan makanan

• Rak kayu di gudang penyimpanan

• Kemasan kayu (misalnya, kotak kayu untuk buah-buahan atau minuman)

Namun, ketika kayu yang diawetkan bersentuhan langsung atau tidak langsung dengan makanan, maka keamanan konsumen menjadi perhatian utama.

Jenis Pengawet Kayu yang Sering Digunakan

Berbagai bahan kimia digunakan sebagai pengawet kayu. Beberapa di antaranya termasuk:

1. Chromated Copper Arsenate (CCA)

• Sangat efektif melawan organisme perusak kayu

• Mengandung arsenik, zat beracun yang dapat menyebabkan kanker

2. Creosote

• Biasa digunakan pada tiang listrik dan rel kereta api

• Mengandung bahan hidrokarbon aromatik polisiklik yang bersifat karsinogenik

3. Borat

• Lebih ramah lingkungan dibandingkan CCA atau creosote

• Umumnya digunakan pada kemasan kayu yang tidak bersentuhan langsung dengan makanan

4. Pengawet Kayu Berbasis Air

• Tidak berbau, rendah toksisitas

• Aman untuk aplikasi dalam ruang tertutup, termasuk penyimpanan makanan

Dampak Pengawet Kayu terhadap Kesehatan dan Lingkungan

Jika pengawet kayu yang digunakan tidak sesuai standar, dapat menimbulkan berbagai masalah:

• Kontaminasi makanan dari residu kimia

• Iritasi kulit dan gangguan pernapasan bagi pekerja gudang

• Pencemaran lingkungan saat pengawet larut ke tanah atau air

• Keracunan jangka panjang akibat paparan zat karsinogenik

Regulasi dan Standar Keamanan yang Berlaku

Untuk mengurangi risiko tersebut, berbagai badan pengatur internasional dan nasional telah menetapkan regulasi yang ketat, seperti:

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)

• Melarang penggunaan pengawet berbahan kimia berbahaya dalam kemasan yang bersentuhan langsung dengan makanan

FAO dan WHO melalui Codex Alimentarius

• Memberikan pedoman mengenai standar kemasan kayu dalam distribusi pangan

ISPM 15 (International Standards for Phytosanitary Measures)

• Mengatur perlakuan panas (heat treatment) untuk palet kayu agar aman dan bebas hama tanpa perlu bahan kimia berbahaya

Alternatif Aman untuk Pengawet Kayu

Karena risiko yang ditimbulkan, banyak produsen kini beralih ke solusi yang lebih aman. Beberapa alternatif tersebut meliputi:

• Penggunaan kayu alami tanpa pengawet dengan proses heat treatment

• Pelapis organik berbahan dasar air, seperti wax atau minyak alami

• Material non-kayu seperti plastik daur ulang atau logam untuk pengemasan dan pengangkutan

Studi Kasus: Kontaminasi Makanan Akibat Pengawet Kayu

Pada tahun 2017, sebuah perusahaan pengangkut buah di Eropa dituntut karena menggunakan palet kayu yang mengandung creosote. Akibatnya, buah yang diangkut terkontaminasi dan menyebabkan keracunan ringan pada konsumen. Hal ini membuktikan bahwa pengawasan terhadap pengawet kayu sangat penting untuk menjamin keselamatan publik.

Pentingnya Edukasi dan Pelatihan dalam Industri

Untuk memastikan bahwa pengawet kayu yang digunakan aman, industri makanan dan minuman perlu:

• Melakukan pelatihan rutin tentang bahan berbahaya

• Menerapkan audit berkala terhadap kemasan dan palet

• Menyediakan label dan dokumentasi jelas mengenai bahan yang digunakan

Tips Memilih Pengawet Kayu yang Aman

Jika Anda berada di posisi pengambil keputusan dalam industri makanan, pertimbangkan hal-hal berikut:

• Pilih pengawet berbasis air atau berbahan alami

• Pastikan ada sertifikasi dari lembaga yang kredibel

• Gunakan palet dan kemasan bersertifikat ISPM 15

• Hindari penggunaan kembali kayu bekas tanpa identifikasi bahan sebelumnya

Cara Mengetahui Jika Produk Kayu Aman untuk Makanan

Periksa beberapa hal berikut:

• Ada label “food-safe” atau “food grade”

• Tidak berbau menyengat atau terlihat lapisan kimia

• Dilengkapi sertifikasi keamanan pangan dari pihak ketiga

Manfaat Jangka Panjang dari Penggunaan Pengawet Kayu yang Aman

• Meningkatkan kepercayaan konsumen

• Mengurangi potensi tuntutan hukum

• Menjaga reputasi merek

• Mendukung keberlanjutan dan tanggung jawab lingkungan

Penggunaan pengawet kayu di industri makanan dan minuman memang memiliki tujuan baik untuk ketahanan bahan, namun penggunaannya harus sangat berhati-hati. Bahan kimia seperti CCA dan creosote sebaiknya dihindari karena risikonya terhadap kesehatan sangat tinggi. Penggunaan alternatif yang ramah lingkungan dan sesuai standar internasional dapat menjadi solusi terbaik. Edukasi, regulasi, dan komitmen terhadap keamanan adalah kunci untuk memastikan bahwa setiap tahap produksi dan distribusi tetap aman bagi konsumen.

Jangan biarkan kemasan merusak kualitas produk Anda! Ingin konsultasi gratis mengenai pilihan pengawet kayu yang aman untuk bisnis makanan Anda?
Klik gambar dibawah ini sekarang juga!!

Baca Juga: Panduan Lengkap Penggunaan Pengawet Kayu untuk Proyek DIY: Tips Ampuh dan Praktis!